Kurzantwort
Das Neunerlei, mundartlich Neinerlaa, ist das Essen an Heiligabend im Erzgebirge und im Vogtland aus neun Speisen, die jeweils für einen Wunsch fürs neue Jahr stehen: etwa Linsen für Kleingeld, Klöße für großes Geld, Sauerkraut, damit das Leben nicht sauer wird, und Bratwurst für Herzhaftigkeit und Kraft. Ein einziges Originalrezept gibt es nicht, die Auswahl ist von Ort zu Ort und von Familie zu Familie verschieden.
Die neun Speisen und ihre Bedeutung
Zum Neunerlei gehören immer neun verschiedene Speisen, doch welche das sind, unterscheidet sich von Ort zu Ort und oft auch zwischen Familien. Jede Speise steht für einen Wunsch fürs neue Jahr. Diese Zusammenstellung mit den Sprüchen in erzgebirgischer Mundart ist in vielen Familien überliefert:
| Speise | steht für | überlieferter Spruch |
|---|---|---|
| Bratwurst | Herzhaftigkeit und Kraft | „doß mr Harzhaftigkeit un Kraft bewohrt“ |
| Sauerkraut | damit das Leben nicht sauer wird | „damit ens Labn net sauer wird“ |
| Linsen | damit das Kleingeld nicht ausgeht | „doß ens kleene Gald net ausgieht“ |
| Klöße, Karpfen oder Hering | damit das große Geld nicht ausgeht | „doß es net an grußen Gald fahlt“ |
| Gans, Schweinebraten oder Kaninchen | damit das Glück treu bleibt | „doß ens Gelick trei bleibt“ |
| Kompott | Freude am ganzen Leben | „doß man sischs ganze Labn free kah“ |
| Semmelmilch | damit man im neuen Jahr gesund bleibt | „doß en de Nos net truppt in neie Gahr“ |
| Nüsse oder Mandeln | damit das Leben im neuen Jahr gut läuft | „doß dr Labnswogn gut geölt dorchs neie Gahr fährt“ |
| Pilze oder Rote Bete | Freude und Glück | „Freid un Gelick un rute Backen“ |
Linsen für Kleingeld, Gänsebraten für Glück und Sauerkraut für Gesundheit nennt auch der Tourismusverband Erzgebirge. Schon Mitte des 19. Jahrhunderts beschrieb Moritz Spieß das Weihnachtsessen im oberen Erzgebirge: neunerlei oder siebenerlei Speisen, am häufigsten Bratwurst oder Schweinebraten mit Linsen, damit man viel Geld einnimmt, dazu Hering mit Apfelsalat, Hirse- oder Grützebrei, damit das Geld nicht ausgeht, Klöße, damit viele Taler einkommen, Semmelmilch, Rote-Bete-Salat für rote Backen, Sauerkraut, Pilze und gebackene Pflaumen.
Neunerlei im Vogtland
Auch im Vogtland gehört das Neunerlei zum Heiligabend. Der Vogtlandkreis nennt als überlieferte Zusammensetzung Brot, Hirsebrei, Sauerkraut, Klöße oder Kartoffeln, Wurst oder Hering, Semmelmilch, Preiselbeeren, Stollen und Salz. Diese Auswahl zeigt, wie bescheiden die Volksnahrung im Vogtland ursprünglich war; inzwischen hat der Festtagsbraten aus Gans, Kaninchen oder Wild einen festen Platz im Weihnachtsessen. Typisch für die vogtländische Küche sind grüne Klöße aus rohen, geriebenen Kartoffeln.
Was sonst zum Neunerlei gehört
Das Neunerlei kommt nur an Heiligabend auf den Tisch, nach der Sächsischen Staatskanzlei meistens Schlag 18 Uhr mit dem Glockengeläut. Ältere Bräuche sind regional überliefert: In Ehrenfriedersdorf durfte während des Essens niemand vom Tisch aufstehen, und vielerorts ließ man die Reste der Speisen oder wenigstens das ins Tischtuch eingeschlagene Brot über Nacht auf dem Tisch liegen.
Wer das Neunerlei nicht selbst kochen will: Viele Gaststätten im Erzgebirge bieten es in der Advents- und Weihnachtszeit an. Mit dem Neunerlei-Gewürz, einer Mischung aus neun Gewürzen, hat das Heiligabend-Essen nichts zu tun.
Rezepte für das Neunerlei
Für den Gänsebraten, der für ein treues Glück steht, passt das Rezept für die Martinsgans. Was in anderen Regionen und Ländern an Weihnachten auf den Tisch kommt, steht beim traditionellen Weihnachtsessen; wer im Advent ins Erzgebirge fährt, findet Hinweise bei den Weihnachtsmärkten mit Kindern.
KI-generiertes Symbolbild
Häufige Fragen
Gibt es ein Originalrezept für das Neunerlei?
Nein. Fest ist nur die Zahl von neun Speisen. Welche es sind, ist von Ort zu Ort und von Familie zu Familie verschieden.
Wann wird das Neunerlei gegessen?
Am Heiligabend, im Erzgebirge meistens um 18 Uhr mit dem Glockengeläut.
Was bedeuten die Linsen im Neunerlei?
Linsen stehen dafür, dass im neuen Jahr das Kleingeld nicht ausgeht.
Was gehört im Vogtland zum Neunerlei?
Überliefert sind Brot, Hirsebrei, Sauerkraut, Klöße oder Kartoffeln, Wurst oder Hering, Semmelmilch, Preiselbeeren, Stollen und Salz.
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Quellen
- FachgesellschaftNeunerlei als Festmahl der guten Wünsche · Tourismusverband Erzgebirge e. V. · abgerufen 1.10.2026
- FachgesellschaftDas „Neinerlaa“ – ein alter Weihnachtsbrauch · erzgebirge.de, Verlag Anzeigenblätter GmbH Chemnitz · Stand 19.11.2024
- BehördeDas Neunerlei · Sächsische Staatskanzlei, „So geht sächsisch.“ · abgerufen 2.10.2026
- BehördeWas der Vogtländer seinen Gästen gerne auftischt · Im „Neunerlei“ nicht wegzudenken · Landratsamt Vogtlandkreis · abgerufen 2.10.2026
- FachgesellschaftAberglauben, Sitten und Gebräuche des sächsischen Obererzgebirges · § 6 Nr. 14, 49, 50, 57 · Moritz Spieß, Dresden; Digitalisat Project Gutenberg · abgerufen 2.10.2026