Für Pastinakenbrei werden Pastinaken in wenig Wasser 5 bis 8 Minuten weich gegart und fein püriert. Der mild-süßliche Brei eignet sich für den Start der Beikost und als Gemüse im ersten Brei. Direkt zum Rezept
Zutaten
- 300 gPastinaken
- 60 mlWasser
Zubereitung
- Pastinaken waschen, schälen und erst kurz vor dem Garen in kleine Würfel schneiden.
- Mit dem Wasser in einen Topf mit gut schließendem Deckel geben, aufkochen und bei kleiner Hitze 5 bis 8 Minuten weich garen.
- Mit dem Kochwasser fein pürieren. In den ersten Wochen den Brei zusätzlich durch ein Sieb streichen, damit keine Stückchen bleiben.
- Was nicht gleich gegessen wird, sofort abkühlen lassen und in Portionen einfrieren.
Ab wann passt Pastinakenbrei?
Pastinakenbrei passt zum Start der Beikost, also frühestens mit Beginn des 5. Monats und spätestens mit Beginn des 7. Monats. Zum Start reichen ein paar Löffel Gemüsepüree. Danach kommen Kartoffeln und etwas Öl dazu, wenn das gut klappt Fleisch und Obstsaft. Wann welcher Brei folgt, steht im Beikostplan.
Das Öl kommt deshalb noch nicht in den Pastinakenbrei auf Vorrat, sondern erst mit den Kartoffeln in den fertigen Brei.
Vom Pastinakenbrei zum ersten Brei
Für einen vollständigen Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei nach dem Netzwerk Gesund ins Leben brauchst du je Mahlzeit 100 g Pastinaken, 50 g Kartoffeln ohne Schale, 30 g Fleisch oder Fisch, 1,5 EL Obstsaft und 1 EL Rapsöl. Gemüse, Kartoffeln und klein geschnittenes Fleisch in wenig Wasser etwa 10 Minuten garen, mit dem Saft pürieren und das Öl unterrühren. Statt frischer Pastinaken kannst du eine Portion Pastinakenbrei vom Vorrat nehmen.
Fleisch steht im ersten Brei, weil es Eisen enthält, das dein Baby jetzt in größerer Menge braucht. Vegetarisch kommen statt Fleisch 10 g Vollkornhaferflocken und 3,5 EL Obstsaft in den Brei; der zusätzliche Saft hilft, das Eisen aus Getreide und Gemüse besser aufzunehmen.
Aufbewahren und auf Vorrat kochen
Frisch gekochter Pastinakenbrei hält sich im Kühlschrank einen Tag. Tiefgefroren bei −18 °C hält er bis zu zwei Monate; aufgetauten Brei nicht wieder einfrieren. Wie du Brei portionierst, einfrierst und richtig erwärmst, steht unter Brei auf Vorrat kochen.
Varianten
Pastinake lässt sich mit Kartoffel oder Möhre kombinieren; das Grundrezept funktioniert auch als Möhrenbrei. Später darf der Brei etwas stückiger sein. Salz und Zucker gehören nicht in den Brei.
Wann du dich beraten lassen solltest
- Dein Baby bekommt nach einem neuen Lebensmittel Ausschlag, erbricht oder nimmt nicht zu: die Kinderarztpraxis; bei Atemnot sofort den Notruf 112.
- Fragen zum Beikoststart in den ersten Lebensmonaten: die Hebamme oder die Kinderarztpraxis.
Quellen
- BehördeReif für die Beikost · Netzwerk Gesund ins Leben (BLE) · Stand 21.1.2026
- BehördeGemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei: Rezept und Zubereitung · Netzwerk Gesund ins Leben (BLE) · abgerufen 2.10.2026
- BehördeGemüse-Kartoffel-Getreide-Brei: Rezept und Zubereitung · Netzwerk Gesund ins Leben (BLE) · abgerufen 2.10.2026
- BehördeSäuglingsernährung 5 – Beikost: Praktische Aspekte (Fortbildungsfolien) · Folien 9, 13–15 · Netzwerk Gesund ins Leben (BLE) · abgerufen 2.10.2026