Für den Brausekuchen werden 6 Eier mit 250 g Zucker schaumig geschlagen, 200 ml Öl, 200 ml Zitronenbrause, 350 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver untergerührt. Der Teig backt auf einem Blech 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad und bekommt nach dem Auskühlen einen Zuckerguss. Direkt zum Rezept
Zutaten
Teig
- 6Eier
- 250 gZucker
- 2 PäckchenVanillezucker
- 1 PäckchenZitronenzucker oder abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 200 mlSonnenblumenöl
- 200 mlZitronenbrause oder Zitronenlimonade, frisch geöffnet
- 350 gMehl
- 1 PäckchenBackpulver
Zuckerguss
- 250 gPuderzucker
- 3–4 ELZitronensaft
- 1 ELweiche Butter
Zubereitung
Teig
- Ofen vorheizen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (etwa 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier schaumig schlagen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenzucker schaumig schlagen. Das Öl unterrühren.
- Brause unterrühren. Die Brause zugießen und nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure im Teig bleibt.
- Mehl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu einem glatten Teig unterrühren.
- Backen. Den Teig auf dem Blech verstreichen und 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Stichprobe mit einem Holzstäbchen: Es bleibt kein Teig hängen. Den Kuchen auskühlen lassen.
Zuckerguss
- Guss anrühren. Puderzucker in eine Schüssel sieben und den Zitronensaft löffelweise unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht. Die weiche Butter unterrühren.
- Glasieren und schneiden. Den Guss auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen, fest werden lassen und den Kuchen in Stücke schneiden.
Warum Brause in den Teig kommt
Die Kohlensäure der Zitronenbrause lockert den Rührteig zusätzlich zum Backpulver. Deshalb nimmst du am besten eine frisch geöffnete Flasche und rührst nach dem Zugießen nicht mehr lange. Der Kuchen wird so luftig und saftig und schmeckt leicht nach Zitrone. Die Butter im Guss hält ihn geschmeidig, so wird er auf dem Kuchen nicht rissig.
Varianten
Der Teig ist ein Grundrezept für Blechkuchen. Statt Zuckerguss kannst du vor dem Backen Obst auf dem Teig verteilen, etwa Apfelspalten, Kirschen oder Beeren, dann verlängert sich die Backzeit um einige Minuten. Für Kindergeburtstage kommen bunte Zuckerstreusel auf den noch feuchten Guss.
Ein Guss mit Eierlikör statt Zitronensaft ist für Erwachsene gedacht: Er wird nicht gebacken, der Alkohol bleibt also vollständig enthalten. Selbst beim Backen und Kochen verdampft Alkohol nicht vollständig.
Quellen
- BehördeVersteckter Alkohol in Lebensmitteln · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung · Stand 27.5.2026