Kurzantwort
Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian und Rosmarin lassen sich auf der Fensterbank oder im Beet ziehen. Sie brauchen einen hellen Platz und gleichmäßige Feuchtigkeit, aber keine Staunässe.
Frische Küchenkräuter aus dem eigenen Topf oder Beet sind schnell zur Hand und machen aus einfachen Gerichten mehr. Kräuter ziehen gelingt auch ohne Garten: Ein helles Fensterbrett reicht für die meisten Sorten.
Welche Küchenkräuter sich eignen
| Kraut | Standort und Pflege | Passt zu |
|---|---|---|
| Schnittlauch | sonnig, mehrjährig, wächst nach dem Schnitt nach | Salat, Suppe, Quark; nicht mitkochen |
| Petersilie | sonnig bis halbschattig, zweijährig, keimt schwer | Salate, Suppen, Kartoffeln |
| Basilikum | sonnig und warm, einjährig, im Topf täglich gießen, kein Frost | Tomaten, italienische Gerichte; nicht mitkochen |
| Thymian | sonnig, mehrjährig | Geflügel, Gemüse, Kartoffeln |
| Rosmarin | sonnig und warm, ohne Staunässe; im Topf hell bei 5 bis 10 °C überwintern | Kartoffeln, Fleisch, Ofengemüse |
| Minze | sonnig bis halbschattig, mehrjährig, bildet Ausläufer | Getränke, Obstsalat |
Kräuter auf der Fensterbank ziehen
Kräuter auf der Fensterbank brauchen vor allem ein helles Fensterbrett und gleichmäßige Feuchtigkeit. Töpfe mit Abzugslöchern verhindern Staunässe, die die Wurzeln faulen lässt. Nach etwa zwölf Wochen kannst du fortlaufend Blätter und Triebe schneiden.
Basilikum, Thymian und Oregano sind Lichtkeimer: Die Samen werden nur angedrückt und nicht mit Erde bedeckt. Basilikum keimt erst ab 12 °C. Drinnen kannst du es ab Mitte April säen, draußen ab Mitte Mai, wenn kein Frost mehr droht. Petersilie keimt langsam und unregelmäßig, mit Saatscheiben oder in Töpfen klappt es leichter.
Topfkräuter aus dem Supermarkt weiterziehen
Gekaufte Topfkräuter stehen meist sehr dicht. Pflanz sie bald in einen größeren Topf und ernte zuerst nichts, damit sie genug Blätter bilden. Basilikum lässt sich teilen: je zwei bis drei Pflanzen in einen neuen Topf setzen und eventuell auf zwei bis drei Blattpaare einkürzen.
Kräuter im Beet und auf dem Balkon
Die meisten mehrjährigen Kräuter wie Schnittlauch, Thymian und Minze sind robust, freuen sich im Winter aber über Schutz aus Fichtenzweigen oder Vlies. Basilikum und Dill überstehen den Winter nicht. Minze bildet Ausläufer und breitet sich schnell aus, im eigenen Topf bleibt sie an ihrem Platz. Rosmarin mag es warm und trocken, als Kübelpflanze überwintert er am besten hell bei 5 bis 10 °C.
Ein Platz für Kräuter in der Küche
Wer Kräuter täglich nutzt, stellt sie am besten dort hin, wo gekocht wird, und trotzdem hell genug. Anregungen, wie sich ein Kräutergarten in der Küche anlegen lässt, gibt es auch bei der Küchenplanung. Ein Küchenstudio kann bei einer neuen Küche gleich einen festen Platz für Kräuter mit Tageslicht einplanen.
Rezeptideen mit frischen Kräutern
Basilikum gehört an einen Tomatensalat mit Olivenöl, Rosmarin und Thymian an Ofenkartoffeln oder Hähnchen, Schnittlauch über Quark und Suppen und Minze in Limonade oder Obstsalat. Frischer Koriander kommt erst am Tisch über eine vietnamesische Pho Bo.
KI-generiertes Symbolbild
Kräuter und kleine Kinder
Kleine Kinder probieren gern Blätter von Pflanzen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, sie im Garten und auf dem Balkon stets zu beaufsichtigen. Wenn ein Kind von einer unbekannten Pflanze gegessen hat, beraten die Giftinformationszentren rund um die Uhr.
Welche Kräuter wachsen auf der Fensterbank?
Gut geeignet sind unter anderem Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch und Thymian. Sie brauchen ein helles Fensterbrett und gleichmäßige Feuchtigkeit.
Muss man Basilikum-Samen mit Erde bedecken?
Nein. Basilikum ist ein Lichtkeimer, die Samen werden nur angedrückt. Es keimt erst ab 12 °C.
Wie bleiben Topfkräuter aus dem Supermarkt länger frisch?
Bald in einen größeren Topf pflanzen und anfangs nicht ernten. Basilikum kann man teilen und je zwei bis drei Pflanzen in einen eigenen Topf setzen.
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Quellen
- BehördeKräuter von der Fensterbank · Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen · Stand 23.1.2020
- BehördeKräuter zum Frischverzehr aus dem eigenen Garten (Infoschrift 2166) · Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Bayerische Gartenakademie · abgerufen 2.10.2026
- BehördeBasilikum – ein königliches Kraut (Merkblatt 2151) · Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Bayerische Gartenakademie · abgerufen 2.10.2026
- BehördeRosmarin – Duft des Südens (Infoschrift 2178) · Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Bayerische Gartenakademie · abgerufen 2.10.2026
- BehördeKräuter bis weit in den Winter hinein · Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Bayerische Gartenakademie · Stand 25.11.2020
- BehördeGiftpflanzen: Wie kann man sich schützen, und was ist bei einer Vergiftung zu tun? · Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) · Stand 14.3.2025