Für Eierkuchen werden ½ Liter Milch, 250 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz und 1 Messerspitze Backpulver zu einem glatten Teig verrührt und kellenweise in einer Pfanne von beiden Seiten goldgelb gebacken. Andere Namen sind Pfannkuchen und Eierpfannkuchen. Direkt zum Rezept
Zutaten
- ½ lMilch
- 250 gMehl
- 3Eier
- 1 PriseSalz
- 1 MesserspitzeBackpulver
- 2–3 ELÖl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
- Teig rühren. Milch, Mehl, Eier, Salz und Backpulver mit dem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verquirlen.
- Teig in die Pfanne. In einer Pfanne etwas Bratfett erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verlaufen lassen.
- Wenden und fertig backen. Backen, bis die Unterseite goldgelb ist und die Oberfläche nicht mehr flüssig. Wenden, etwas Fett zugeben und die zweite Seite goldgelb backen.
- Restlichen Teig backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Ergibt etwa 8 Eierkuchen.
Eierkuchen, Pfannkuchen, Palatschinke: die Namen
In den meisten Teilen Deutschlands heißt die flache Mehlspeise aus Eiern, Mehl und Milch Pfannkuchen, südlich der Mosel Pannekuchen. Eierkuchen sagt man vor allem in Ostdeutschland, im Westen Mecklenburgs Eierpfannkuchen. Im östlichen Sachsen und südlichen Brandenburg sind Plinsen üblich. In Österreich heißt der dünne, meist gefüllte Eierkuchen Palatschinke, in der Schweiz und im Westen Österreichs Omelette. Besonders in Nord- und Ostmitteldeutschland ist ein Pfannkuchen außerdem ein in Fett gebackenes, meist mit Marmelade gefülltes Hefegebäck.
Süß oder herzhaft
Eierkuchen schmecken süß mit Zucker und Zimt, Apfelmus, Marmelade oder Kompott und herzhaft mit Käse, Schinken oder Gemüse. Für dünnere Eierkuchen rührst du einen Schuss Mineralwasser unter. Lässt du den Teig 15 Minuten quellen, lassen sich die Eierkuchen leichter wenden.
Quellen
- FachgesellschaftPfannkuchen · Atlas zur deutschen Alltagssprache (AdA) · Stand 9.1.2011
- FachgesellschaftPfannkuchen · Duden online, Dudenverlag · abgerufen 1.10.2026
- FachgesellschaftPalatschinke · Duden online, Dudenverlag · abgerufen 1.10.2026